Kocaeli

Taş fırından çıkan asırlık lezzet Damkları şenlendirdi

"1 buçuk saatte de ekmek pişer ama o ekmeğin lezzeti hiçbir şeye benzemez" işte detaylar..

Taş fırından çıkan asırlık lezzet Damkları şenlendirdi

Kocaeli’nin Kandıra ilçesinde odun ateşinde yakılan fırınlarda marifetlerini sergileyen kadınlar, vazgeçilmez lezzet mancarlı pide için bunaltıcı sıcak havada bile mesai harcıyor. Annelerinden öğrendikleri geleneği sürdüren hünerli kadınlar, türkü ve sohbet eşliğinde mancarlı pide yapıyor.
Kocaeli’nin her bölgesinde severek tüketilen mancarlı pide, yöresel lezzetiyle damakları tatlandırıyor. Yenilebilir otlardan yapılan pide, kentin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Lezzeti kadar hazırlanışı da önem taşıyan mancarlı pide, bazı ilçelerde farklı usullerle yapılıyor. Kandıra ilçesine bağlı Tatarahmet köyünde ikamet eden kadınlar da bu lezzet için adeta yaz kış seferber oluyor. Sabah erken saatte hamuru yoğuran, bahçelerinde yetişen otları toplayıp doğrayan ve pide içini hazırlayan kadınlar, fırını da yaktıktan sonra pide yapımına başlıyor. Aynı zamanda kadınlar türkü ve sohbet eşliğinde pide yaparak, keyifli zaman geçiriyor.
Yaz kış mancarlı pide ve köy ekmeği yaptıklarını söyleyen Keziban Oruç, "Köy yaşamımız böyledir. Yazın sıcak, kışın soğuk demeden fırınımızı yakarak, pidemizi de ekmeğimizi de yaparız. Bazen sıcak hava zorluyor ama yine de vazgeçmiyoruz" dedi.

"1 buçuk saatte de ekmek pişer ama o ekmeğin lezzeti hiçbir şeye benzemez"
Pide ve ekmeklerin taş fırında daha lezzetli olduğunu vurgulayan Hamide Altıntaş, "Taş fırınımızı odunla yaktığımız için ekmeklerimiz çok güzel olur. 1 buçuk saat boyunca yakarız. Fırını süpürürüz. Taşta ekmekler çok lezzetli olur. Pidelerimizi de aynı şekilde yapıyoruz. Fırının içinde yere bırakıyoruz. 1 buçuk saatte de ekmek pişer ama o ekmeğin lezzeti hiçbir şeye benzemez" şeklinde konuştu.

"Ekşi maya ile yoğuruyoruz"
Fatma Taşkın, Kandıra’nın mancarlı pidesinin meşhur olduğunu belirterek, "Genelde mancarlı pide yaparız. Hamurumuzu yoğururuz. Ekşi maya ile yoğuruyoruz. Onu da taşırırız. Sonra fırınımızı yakarız. Fırınımız tamam olunca ekmeklerimizi, pidelerimizi koyarız. Arkadaşlarımızla beraber yaparız. Hep birlikte 3-5 kişi beraber oluruz. Sonra toplanır pidelerimizi yeriz" dedi.
Mancarlının yanı sıra peynirli pidede yaptıklarını ifade eden Taşkın, "Otlarımızı toplarız. Bahçeden de kırdan da otlarımızı toplayarak, mancarlı pide yaparız" ifadelerini kullandı.

"Ayranını içeceğini alan geliyor"
Komşularla bir arada olarak pide yaptıklarını dile getiren Asiye Altunay ise, "Pidelerimizi yapıyoruz. Sonra hep beraber arkadaşlarla, komşularla oturuyoruz. Gelenler oluyor. Ayranını, içeceğini alan geliyor. Yiyoruz, içiyoruz, sohbet ediyoruz. Türkü de söylüyoruz. Yengemiz çok güzel türkü söyler. Ona türkü söyletiyorlar. Hep birlikte oluyoruz, güzel oluyor" dedi.
Köy muhtarı İsmail Arslantaş ise geleneklerinin sürdüğünü belirterek, “Köyümüzde meşhur olan mancarlı pide geleneği de kadınlarımız tarafından yıllardır sürdürülüyor. Odun ateşinde pişirilen mancarlı pidelerimiz ve ekmeğimiz herkes tarafından severek tüketilir” dedi.

iha 

 

Bu içerik size ne hissettirdi?

  • 0
    SEVDİM
  • 0
    ÜZÜLDÜM
  • 0
    KIZDIM
  • 0
    ŞAŞIRDIM
  • 0
    BEĞENDİM
  • 0
    BEĞENMEDİM
  • 0
    GÜLDÜM
  • 0
    ALKIŞ

Yorumlar (0)

Bu içerik ile ilgili henüz yorum yazılmamış

İlgili Haberler

Otomotiv devinde işler kötüye gidiyor! Kriz büyüyor
İş Dünyası

Otomotiv devinde işler kötüye gidiyor! Kriz büyüyor

Volkswagen, artan maliyetler ve azalan kârlılık nedeniyle Almanya’da üç büyük fabrikasını kapatmayı ve maaş kesintileri yapmayı planlıyor. Bu hamle binlerce çalışanı etkileyecek.

Tüm kredi kartlarını kapsıyor! Borç miktarınız değişecek
İş Dünyası

Tüm kredi kartlarını kapsıyor! Borç miktarınız değişecek

Kredi kartı borçları için kademeli faiz dönemi 1 Kasım'da yürürlüğe girdi. Kredi kartı borcunu düşük tutanlar daha az faiz ödeyecek. Yeni düzenleme detayları burada!

Rakamı duyanlar kulaklarına inanamıyor! İşte Fenerbahçe'nin toplam borcu
Spor

Rakamı duyanlar kulaklarına inanamıyor! İşte Fenerbahçe'nin toplam borcu

Fenerbahçe'nin mali tablosunda 2024 borç yükü 12.5 milyar TL'ye ulaştı. Kulübün kısa vadeli borçları ve gelir-gider dengesi hakkında tüm detaylar burada!

Dün gece gelen haber sonrası mutlu! 'Bunu başaran tek ülkeyiz'
İş Dünyası

Dün gece gelen haber sonrası mutlu! 'Bunu başaran tek ülkeyiz'

Standard & Poor's, Türkiye'nin kredi notunu "BB-" seviyesine yükseltti. Türkiye, 2023'te üç büyük kredi kuruluşundan notu iki kademe artırılan tek ülke oldu.

Antalya'da polis ekiplerinden silah operasyonu
Bölgesel

Antalya'da polis ekiplerinden silah operasyonu

Antalya'nın Alanya ilçesinde polis tarafından yapılan operasyonda aralarında 1 adet uzun namlulu otomatik silahın da bulunduğu 12 adet tabanca ele geçirildi, 3 şüpheli gözaltına alınırken 2'si tutuklandı.

Manavgat’ta ilk zeytin ve zeytinyağı festivali Barış, sevgi ve zeytin temasıyla başladı
Bölgesel

Manavgat’ta ilk zeytin ve zeytinyağı festivali Barış, sevgi ve zeytin temasıyla başladı

Antalya’nın Manavgat İlçesinde, ilk kez düzenlenen “Zeytin ve Zeytinyağı Festivali’nin açılışında konuşan Manavgat Belediye Başkanı Dr. Niyazi Nefi Kara’nın mesajı barış ve sevgi oldu.