İstanbul

Teleme nedir nasıl yapılır

Eskiden çobanların dağlarda keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için, çiğ sütten yaptıkları bir yiyecek...

Teleme nedir nasıl yapılır

TELEME,
muhallebi kıvamında yumuşak, tuzsuz, yoğurda benzer bir yiyecektir. Lezzetli ve besleyici özelliğe sahiptir. Eskiden çobanların dağlarda keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için, çiğ sütten yaptıkları bir yiyecek...
Malzemesi basit; ılık keçi sütü, incir yaprağı veya ham incir (incir kozzağı)…
Teleme, yaz mevsiminde keçiden sağılan süt henüz sıcak iken, incir ağacının gövdesinden alınan beyaz süt ile çalınır (mayalandırılır).
Dağlarda her zaman incir ağacı ve yaprağını bulabilmek mümkün müdür? Elbette değildir. İnsanımız bunun da kolayını bulmuştur. Tülbent gibi ince bir bez üzerine incir sütü akıtılarak kurutulur.Bu artık hazır bir mayadır. Dağda keçi sağılarak bu mayadan katılır ve “TELEME” olur.
Bir1tencere keçi sütü, birkaç damla incir sütü akıtıldıktan sonra yaprağın sapıyla karıştırılıp 10-15 dakika kadar uyumaya bırakılırsa, mayalanan keçi sütü teleme hâline gelir. Teleme çalınan kabı soğuk bir suda beklettiğimizde, tadı daha da güzelleşecek, lezzetli bir duruma gelecektir.
“ÇOBANIN GÖNLÜ OLSA TEKEDEN TELEME ÇALAR.”
Türkmen aşiretlerinin hayvancılık geleneğine dayanan bir deyimdir

Bu içerik size ne hissettirdi?

  • 1
    ŞAŞIRDIM
  • 1
    BEĞENDİM
  • 0
    SEVDİM
  • 0
    ÜZÜLDÜM
  • 0
    KIZDIM
  • 0
    BEĞENMEDİM
  • 0
    GÜLDÜM
  • 0
    ALKIŞ

Yorumlar (0)

Bu içerik ile ilgili henüz yorum yazılmamış

İlgili Haberler

Hakkari Valisi Ali Çelik, 24 Kasım Öğretmenler Günü nedeniyle öğretmenler onuruna yemek verdi.
Yerel Yönetim

Hakkari Valisi Ali Çelik, 24 Kasım Öğretmenler Günü nedeniyle öğretmenler onuruna yemek verdi.

Hakkari Valisi Ali Çelik tarafından öğretmenler onuruna Hakkari Öğretmenevi’nde yemek programı düzenlendi. Burada konuşan Vali Ali Çelik, “Bu güzel Hakkari akşamında,

Acılı doktor baba balkondan düştü mü  ,Düşürüldü mü  ölen 4 yaşındaki oğlu için adalet arayışında
3. Sayfa

Acılı doktor baba balkondan düştü mü ,Düşürüldü mü ölen 4 yaşındaki oğlu için adalet arayışında

2015 yılında İstanbul’da 4 yaşındaki Ayaz’ın balkondan atılarak öldüğü iddiası ile müebbet hapis cezasına çarptırılan üvey anne Yargıtay’ın kararı bozmasının ardından tahliye edildi.

Yoğun kar nedeniyle Elazığ’da eğitime ara verildi
Yerel Yönetim

Yoğun kar nedeniyle Elazığ’da eğitime ara verildi

Ülke genelinde etkisini artıran yoğun kar yağışı nedeniyle Elazığ’da eğitime bir gün süreyle ara verildi.

Karaman 26 Kasım 2024 Salı elektrik kesintisi etkilenecek yerler
Kesintiler

Karaman 26 Kasım 2024 Salı elektrik kesintisi etkilenecek yerler

Karaman'da 26 Kasım 2024 Salı günü elektrik kesintisi var mı? Karaman'da elektrikler kesilecek mi? Karaman'da yaşanacak elektrik kesintilerini sizler için derledik. İşte detaylar...

Karaman Ayrancı 26 Kasım 2024 Salı elektrik kesintisi etkilenecek yerler
Kesintiler

Karaman Ayrancı 26 Kasım 2024 Salı elektrik kesintisi etkilenecek yerler

Karaman Ayrancı 26 Kasım 2024 Salı günü elektrik kesintisi var mı? Karaman Ayrancı'da elektrikler kesilecek mi? Karaman Ayrancı'da yaşanacak elektrik kesintilerini sizler için derledik. İşte detaylar...

Karaman Ermenek 26 Kasım 2024 Salı elektrik kesintisi etkilenecek yerler
Kesintiler

Karaman Ermenek 26 Kasım 2024 Salı elektrik kesintisi etkilenecek yerler

Karaman Ermenek 26 Kasım 2024 Salı günü elektrik kesintisi var mı? Karaman Ermenek'te elektrikler kesilecek mi? Karaman Ermenek'te yaşanacak elektrik kesintilerini sizler için derledik. İşte detaylar...