İstanbul

Teleme nedir nasıl yapılır

Eskiden çobanların dağlarda keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için, çiğ sütten yaptıkları bir yiyecek...

TELEME,
muhallebi kıvamında yumuşak, tuzsuz, yoğurda benzer bir yiyecektir. Lezzetli ve besleyici özelliğe sahiptir. Eskiden çobanların dağlarda keçileri otlatırken ekmeğinin yanına katık yapmak için, çiğ sütten yaptıkları bir yiyecek...
Malzemesi basit; ılık keçi sütü, incir yaprağı veya ham incir (incir kozzağı)…
Teleme, yaz mevsiminde keçiden sağılan süt henüz sıcak iken, incir ağacının gövdesinden alınan beyaz süt ile çalınır (mayalandırılır).
Dağlarda her zaman incir ağacı ve yaprağını bulabilmek mümkün müdür? Elbette değildir. İnsanımız bunun da kolayını bulmuştur. Tülbent gibi ince bir bez üzerine incir sütü akıtılarak kurutulur.Bu artık hazır bir mayadır. Dağda keçi sağılarak bu mayadan katılır ve “TELEME” olur.
Bir1tencere keçi sütü, birkaç damla incir sütü akıtıldıktan sonra yaprağın sapıyla karıştırılıp 10-15 dakika kadar uyumaya bırakılırsa, mayalanan keçi sütü teleme hâline gelir. Teleme çalınan kabı soğuk bir suda beklettiğimizde, tadı daha da güzelleşecek, lezzetli bir duruma gelecektir.
“ÇOBANIN GÖNLÜ OLSA TEKEDEN TELEME ÇALAR.”
Türkmen aşiretlerinin hayvancılık geleneğine dayanan bir deyimdir

İbrahim Nanecioğlu
Haber Müdürü

Bu içerik size ne hissettirdi?

1

BEĞENDİM
0

SEVDİM
0

ÜZÜLDÜM
0

KIZDIM
0

ŞAŞIRDIM
0

BEĞENMEDİM
0

GÜLDÜM
0

ALKIŞ

Önceki Haber

Sonraki haber

Yorumlar (0)

Bu içerik ile ilgili henüz yorum yazılmamış

İlgili Haberler

Bölgesel

Elmalı Korkuteli Antalya Karayolunda kaza 1 ölü 1 yaralı

Trafik Kazası 1 kişi Hayatını Kaybetti 1 Kişi Yaralandı. Elmalı Antalya Karayolunda Sürücünün Direksiyon Hakimiyetini Kaybetmesi Sonucu Araç Şarampole Devrildi.

İş Dünyası

Buğday Fiyatları Yükselişte! Hububat Fiyatları Ne Kadar?

Buğday hasadı Anadolu'da devam ederken piyasalarda fiyatlar yükselişe geçti. Türkiye Ürün İhtisas Borsası'nın (TÜRİB) verilerine göre 20 Mayıs 2024 tarihi itibarıyla ekmeklik buğday fiyatları 9.34 TL, arpa fiyatları 7.68 TL ve mısır fiyatları ise 7.92 TL'ye çıktı.